Réception et Agréage des lots
Le lot est pesé agrée et identifié avec la date de réception ainsi que le nom du producteur.

























Etuvage
Cette opération consiste à sécher les cerneaux juste après l'énoisage, de manière à ramener leur teneur en eau à un niveau voisin de 5-6 %, valeur pour laquelle les cerneaux se conservent à l'optimum.


CalibrageLes cerneaux sont calibrés dans des calibreuses à plateaux. La relation calibre du cerneau et nombre de pièces au kilo est la suivante :
- calibre de 17 mm : 500 à 600 pièces au kilo.
- calibre de 20 mm : 400 à 500 pièces au kilo.
- calibre supérieur à 22 mm : 350 à 400 pièces au kilo.


Triage
Les cerneaux sont triès manuellement. Le triage est nécessaire pour classer les cerneaux par couleur et par formes.










































Stockage
Les cerneaux sont stockés dans des Palox plastiques en frigo car une bonne conservation nécessite de l'obscurité, une température faible inférieure à 7°C, une faible teneur en eau, et un contact limité avec l'oxygène.

























Conditionnement
Nos cerneaux sont emballés :
- Destination industrielle : emballage en cartons de 12.5 kg vrac ou deux fois 6.25 kilos sous-vides.
- Destination consommateur final : emballage unitaire de 125 grammes en sachets.
Le produit fini est placé en chambre froide.

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