Notre entreprise achète ces noix sèches auprès de 300 producteurs.

Avant d'arriver dans notre entreprise la récolte de la noix nécessite plusieurs opérations.

  



La plantation
C'est une opération très importante qui conditionne le potentiel de production et de qualité des noix de la future noyeraie. Le sol et le climat, qui entrent pour une bonne part dans la notion de terroir ou de typicité sont à la base d'une production de qualité.



La taille
Le choix du système de conduite et de la taille de l'arbre conditionne pour une bonne part les caractéristiques techniques et économiques d'un noyeraie.Pour assurer leur croissance et le développement des fruits, les rameaux doivent être parfaitement éclairés. La taille bien maîtrisée permet un développement et une mise à fruits plus rapide, des noix de bon calibre et un rendement au cassage optimal grâce à un renouvellement régulier des rameaux fruitiers.

L'entretien du sol
Il a pour objectif de limiter la concurrence des mauvaises herbes pour l'alimentation en eau et en éléments fertilisants.



La recolte
La récolte commence généralement à la mi-septembre.
Pour faire tomber les noix de l'arbre, les producteurs utilisent un vibreur. Cette machine secoue les noyers au tronc afin de faire tomber les fruits.
Le ramassage s'effectue manuellement ou mécaniquement.






Préconditionnement à la ferme
Il regroupe l'ensemble des opérations de nettoyage des noix. Celles-ci peuvent être plus ou moins nombreuses selon le type d'exploitation et le mode de récolte.










Le séchage
Le séchage est une opération essentielle pour le maintien de la qualité des noix obtenue au verger. Malgré les apparences, le fruit  du noyer est fragile, il faut très rapidement le stabiliser par le séchage après sa chute de l'arbre pour garder à la coque et au cerneau sa couleur et sa qualité.